Προβολή πληροφοριών έργου
| Επιστροφή | |
|---|---|
| Κωδικός | 6377 |
| Τίτλος Έργου | Μικροβιακή αλλοίωση και προσδιορισμός ποιότητας κατά την συντήρησή του κρανιού (Argyrosomus regius) υπό ψύξη με σύγχρονες μοριακές και αναλυτικές μεθόδους |
| MIS | 5048928 |
| Επιστ. Υπεύθυνος | Μποζιάρης Ιωάννης |
| Προϋπ/σμός | 40.345,50 € |
| Τμήμα | Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος |
| Φορέας Χρημ/σης | ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ |
| Αρχή | 2020-01-30 |
| Τέλος | 2022-06-30 |
| Περιγραφή | Αντικείμενο της δράσης είναι η υλοποίηση της ερευνητικής πρότασης "Μικροβιακή αλλοίωση και προσδιορισμός ποιότητας κατά την συντήρησή του κρανιού (Argyrosomus regius) υπό ψύξη με σύγχρονες μοριακές και αναλυτικές μεθόδους" (Microbiological spoilage and quality determination of chilled stored meagre (Argyrosomus regius) using modern molecular and analytical techniques). Η παρούσα έρευνα θα εστιαστεί στη διερεύνηση της μικροβιακής ποικιλότητας και στην επίδρασή της στην ποιότητα/φρεσκότητα (παραγωγή πτητικών μεταβολικών προϊόντων και μεταβολές στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά) κατά τη διάρκεια συντήρησης ενός πολλά υποσχόμενου είδους για την ελληνική υδατοκαλλιέργεια και βιομηχανία, τον κρανιό (Argyrosomus regius). Η παραγόμενη γνώση σχετικά με την μικροβιολογική ποικιλότητα και την παραγωγή μεταβολιτών υπό τις εφαρμοζόμενες συνθήκες συντήρησης έχει στόχο να διελευκάνει τον μηχανισμό αλλοίωσης αυτών των προϊόντων δίνοντας απαντήσεις στο (α) ποιοι είναι οι μικροοργανισμοί αυτοί και (β) ποια η δραστηριότητα τους στο προϊόν με τελικό σκοπό (i) την εφαρμογή των κατάλληλων πρακτικών για την μεγιστοποίηση της ποιότητας και του εμπορικού χρόνου ζωής και (ii) την εφαρμογή μεθοδολογιών για γρήγορες μεθόδους αξιολόγησης της φρεσκότητας. Επιπλέων στόχος της παρέμβασης είναι η ενίσχυση του ακαδημαϊκού βιογραφικού των ερευνητών και των ερευνητικών δεξιοτήτων τους, προκειμένου να βελτιωθούν οι προοπτικές ακαδημαϊκής / ερευνητικής καριέρας τους. |
| Περατωθέν | 0 |
| ΕΠΕΑΕΚ | 0 |
| Τελική Εκθεση | |
| Αρ.Συνεδρίασης | 3/20 |
| Ημερ/νία Ενταξης | |
| Κωδ.Ενταξης | |
| Ετος Περάτωσης | 2024 |
| Είδος Έργου | ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ |
| Επιχ.Πρόγρ. | ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΥ ΔΥΝΑΜΙΚΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑ ΒΙΟΥ ΜΑΘΗΣΗ |
| Ταμείο | ΕΚΤ |
| Τύπος Έρευνας | ΒΑΣΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ |
| Προέλευση | ΕΣΠΑ (2014-2020) |
| Φορείς | ΥΠΟΥΡΓΕΙΑ |